Piazza Solona Logo
Instagram @piazza.solona
Facebook

Aktuelle Öffnungszeiten

Mo-Do   9:30 - 18:00 

Fr & Sa   9:30 - 20:00

Sonntag  geschlossen 

Ripasso

Corte Giara by Allegrini Ripasso della Valpolicella

Rebsorte: 70% Corvina Veronese, 30% Rondinella

Ausbau in Holzfass

Alkoholgehalt: 13,5%

Trinktemperatur: 16°C.

Säuregehalt:   6,20 gr/l.

Restzuckergehalt: 5,50 gr./l.

 

Dazu passt: zu Braten, Lammfleisch, Spare Rips, Schmorgerichte, BBQ, Haar- und Federwild, Pasteten, Terrinen, Indische Currygerichte, Pizza und viele Pasta Gerichte mit Tomatensauce oder Ragout

 

Corte Giara empfiehlt: Irish Stew mit Kartoffeln

 

Degustationsnotiz: Der tiefdunkel-rubinrote Wein hinterlässt beim schwenken des Glases lange Schlieren. Sein großzügig sich ausbreitende Bouquet erinnert an reife Beeren und Gewürze. Vor allem eingekochte Früchte, Rumtopf, Vanille und Zimt. Der Geschmack ist trocken aber sehr beerig und fruchtig, dabei aber weich, samtig und sehr lange anhaltend.

 

Wussten Sie? Die Ripasso-Methode ist eine relativ junge Variante des historischen Weins des Valpolicella. Nachdem man einen Valpolicella aus einer Auslese der besten Trauben gewonnen hat und diesen bereits vergoren, gibt man ihm im Frühjahr, die im Herbst gewonnenen Trester der getrockneten Trauben welche für den Amarone verwandt wurden hinzu. Durch die Hefen und den nicht vergorenen Zucker beginnt eine erneute Gärung während dieser zusätzliche Farbstoffe und Tannine in den Wein gelangen und diesen wertvoller machen. Der kostbare Trester des Amarone verleiht somit nicht nur dem Amarone Kraft, sondern auch dem Valpolicella. Im Anschluss werden aus diesen Trestern auch noch feinste Grappe hergestellt. Selbst die Traubenkerne können noch für köstliches Traubenkernöl verwandt werden. Der Rest für die Befeuerung der Destille, einlagern von Käsespezialitäten oder zum füttern der Schweine, welche übrigens gegrillt bestens zum Ripasso munden. Übrigens der einzige Ripasso von Franco Allergrini!

OK

Diese Website verwendet Cookies.  Durch Ok oder Scrollen Akzeptieren